Nutrición y Recetas

Ayurveda y Nutrición

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Dieta Vital

La ayurveda es un sistema  médico tradicional de la India  cuyo objetivo final es conseguir una vida saludable y plena.ayurveda1

El significado de la ayurveda es ” larga vida ” y abarca todos los aspectos humanos de la vida desde el nivel físico hasta el nivel espiritual pasando por los niveles mentales y emocionales.

La salud, la vitalidad y la felicidad nacen de un punto común y ese punto común está más allá de lo material; nace de la parte que hay en nosotros más espiritual o inmortal. No obstante, no somos sólo espíritu, el cuerpo hay que cuidarlo y mimarlo. Lo cuidamos mediante una alimentación y un ejercicio adecuado a nuestra constitución y lo  mimamos a través de los masajes que son una parte indispensable de la medicina ayurvédica.

Los pilares de la salud en Ayurveda son tres:

  • Alimentación: Una alimentación acorde a nuestra constitución y en sintonía…

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Pan de calabaza vegano

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Dieta Vital

Espero que os guste este pan de calabaza  vegano,  sin azúcares ni grasas añadidas   y encima es integral… Sano, sano y rico, rico. 😉

Normalmente consumimos más omega 6 que omega 3. Los omegas 6 ( aceites vegetales, grasas ..) tienen un efecto pro-inflamatorio, los omegas 3 ( lino, nueces..) tienen propiedades antiinflamatorias. La proporción adecuada se consigue cuando consumimos 3 partes de omega 6 por una parte de omega 3.

Este pan es rico en semillas de lino y no contiene ningún tipo de aceite en su composición, así equilibramos un poco la dieta. 🙂

El sabor es dulce , delicioso y con una buena textura. Es muy fácil de preparar ya lo vereís

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Aquí va la receta:

  • 275 gr de calabaza
  • 85 gr de zanahorias
  • 50 gr de pasas
  • 3 dátiles bien grandes ( tipo medjool )
  • 2 tazas de harina integral de trigo
  • 1 taza y media…

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La alimentación y la esclerosis múltiple

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Hola a todos,

Quiero presentaros mi nuevo blog sobre nutrición: Dieta Vital.

http://dietavital.com/2014/06/07/alimentacion_esclerosismultiple/

Espero que os guste y que sea de utilidad.

Un abrazo,

María

¿ Cuál es tu peso ideal?

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El ser humano se caracteriza por una gran variedad morfológica, hay personas de estaturas y pesos diferentes y cada una de ellas tiene su peso ideal o saludable.
A mi me gusta más el término de peso saludable porque el término peso ideal se ha utilizado con demasiada frecuencia para encasillar a las personas en una determinada talla de ropa,y en una determinada estética, como si entrar en los  cánones de belleza fuese lo más importante de nuestras vidas.

Cuando lo realmente importante de nuestras vidas es vivir y disfrutar de ello.

Un peso saludable es aquel que está en armonía con nuestra constitución corporal,que nos permite estar sanos y llenos de energía y vitalidad.

Es importante no fijarse tanto en el peso como en nuestra constitución. Una dieta saludable se debe de basar siempre en las características individuales de cada persona y  en su  estilo de vida.

¿ Sabes cuál es tu tipo de constitución?

Tipos de constituciones

Tanto la medicina occidental como las orientales ( ayurvédica y tradicional china) han desarrollado sus teorías sobre los tipos de constituciones.A rasgos generales estas constituciones se basan en conceptos como masa muscular, masa osea y tipo de metabolismo pero también temperamento, vitalidad y carácter.

En la medicina tradicional hay tres tipos principales de constituciones o somatotipos:

somatotipo_endomorfo_ectomorfo_mesomorfo
La medicina tradicional china clasifica las constituciones en 5 grupos:

madera, fuego, tierra, metal y agua.

Por último en  la medicina ayurvédica  existen tres tipos constitucionales principales.

doshas mujer

Vata, Pitta y Kapha.

También hay constituciones intermedias como la vata-pitta o la pitta-kapha.

No sería lógico pensar que una persona kapha tuviese que tener el mismo peso ideal que una persona pitta o vata. ¿ verdad?

Somos diferentes, disfrutemos de ello.

María J. González

Mejora tu alimentación cambiando tu guarnición

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Puede que no sea el momento adecuado para cambiar drásticamente tu dieta, pero puedes mejorar tu alimentación de una manera sencilla y cómoda:

CAMBIA TU GUARNICIÓN

Normalmente tanto en los restaurantes como en los hogares la carne o el pescado son la porción más destacable del plato y a su lado aparece una pequeña porción de ensalada, verduras  o patatas fritas.

Nuestra propuesta es la siguiente, que las carnes sean la porción más pequeña del plato en comparación con los vegetales.

Se sabe que la dieta más adecuada para el ser humano es predominantemente vegetariana y que las porciones de proteínas de origen animal ( si se consumen ) deben de ser pequeñas.

Mi dieta favorita consta de abundantes frutas y verduras de temporada , a poder ser cultivadas lo más cerca posible de tu hogar.

Si quieres aportar gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes naturales incluye en tu menú diario verduras y frutas de diversos colores:  arándanos, naranjas, espinacas, patatas, calabaza,setas,  cebollas, alcachofas, borraja, cardo..realmente hay una gran variedad de frutas y verduras disponibles, sé creativ@ !

La guarnición vegetal pasa a ser el plato principal y las carnes o pescados pasan a un segundo plano, simplemente como una guarnición de la verdura.

¿ A que no es difícil ?

A disfrutar de la buena comida y a mejorar tu salud!

María J. González

Proteínas Vegetales

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Aunque no seas vegetariano o vegano,  siempre viene bien conocer que alimentos de origen vegetal son ricos en proteínas.

El mundo está cambiando y la manera de alimentarnos también. Durante los últimos años se ha incrementado el consumo de alimentos de origen animal en los países desarrollados, hoy comemos más grasa saturada y más proteínas animales que nunca.

Si revisamos la salud a nivel mundial vemos por un lado enfermedades vinculadas al hambre en países subdesarrollados y enfermedades vinculadas a la malnutrición por exceso en los países desarrollados: la diabetes, la hipertensión,  el síndrome metabólico y algunos cánceres están íntimamente vinculados con una alimentación poco saludable y con el sedentarismo.

La ingesta excesiva de productos cárnicos está relacionada con un aumento del colesterol,  del ácido úrico y con el cáncer de colón entre otras muchas cosas.

Pero algo está cambiando y para bien…

Se están desarrollando a nivel mundial iniciativas como ” Los lunes sin carne” ,.

A través de estas iniciativas se pretende informar, educar y concienciar sobre la necesidad de aumentar el consumo de vegetales y frutas , no solo desde el punto de vista de la salud, sino también desde la concienciación social  y la ecologia:  ¡para conseguir un solo kilo de carne se necesitan  unos 15000 litros de agua!planeta

Dentro del mundo vegetal tenemos diferentes tipos de proteínas:

  • las completas que contienen todos los aminoácidos esenciales ( aquellos que necesitamos ingerir ya que no somos capaces de sintetizarlos )
  •  las incompletas que tiene uno o varios aminoácidos esenciales  en menor cantidad de la deseada.

Hay que señalar que las proteínas vegetales incompletas las podemos       ” completar ” combinando diferentes alimentos, por ejemplo cereales y leguminosas.

Proteínas completas de origen vegetal
  • Soja:  su contenido en proteínas depende de como se consuma, así tenemos el tofu ( una especie de queso elaborado con leche de soja ) con un contenido en proteínas de aproximadamente del 11 %, las habas de soja contienen un 13%, la leche de soja  aproximadamente un 3%. No soy muy fan de la soja como fuente proteica, pero de vez en cuando se puede consumir. Pincha aquí para ver los mitos de la soja
  • Quinoa o Quinua: Es un pseudocereal sin gluten, para mí una de las proteínas más versátiles, se puede hacer en sopa, croquetas , hamburguesas e incluso desayunos y postres. Es fácil de digerir y su sabor es más bien neutro con lo que se puede preparar de muchas maneras. Hay que tener  la precaución de lavarla con detenimiento bajo el grifo para eliminar las saponinas que le dan un sabor amargo, por ello tampoco utilizo la harina para preparar pan porque es bastante amarga. Una vez lavada no queda ni rastro del sabor amargo….  y tiene un 13 % de proteínas.
  • Semillas de chia:  son unas pequeñísimas semillas, tienen muchísima fibra  y  aproximadamente un 20 % de proteínas. Hay que ponerlas a remojo durante varias horas de manera que acaba formándose como un gel. Se puede  mezclar con fruta fresca,  añadirlo a los cereales del desayuno o preparar una deliciosa agua de chia.
  • Patata, pues sí la humilde patata contiene un 2% de proteínas pero es una proteína  completa,si la consumes con la piel ( a poder ser ecológica y muy bien lavada ) aumentas su nivel nutricional.
  • Semillas de calabaza: 18.5 % de riquísima proteína, además es rica en magnesio, más información aquí

Estas son algunas de las proteínas completas vegetales.

Los requerimientos diarios de proteína es 0.75 mg / Kg de peso para los adultos, así podemos calcular cuantos mg de proteínas, por ejemplo  una persona de 80 kg de peso necesita  60 mg de proteínas diariamente.

comida entretenida

Es esta página web encontrarás  información sobre la composición de los alimentos y  hasta puedes crear tus propias recetas y valorarlas.

http://nutritiondata.self.com/

¡A disfrutar de la buena comida!

SEMILLAS DE CALABAZA FUENTE NATURAL DE MAGNESIO

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Las semillas de calabaza pueden ser una sabrosa manera de aumentar la cantidad de proteínas y grasas vegetales en nuestra dieta.

Su contenido en proteínas es del 24.5% y contiene todos los aminoácidos esenciales. Así que si necesitas aportar más proteína  vegetal a tu dieta, puede ser una buena idea mezclar un puñado de semillas de calabaza a tu muesli  o añadirlo a sopas,ensaladas, etc

También contienen una buena cantidad de grasas vegetales saludables, entre ellas  omega 3 y 6.

Las semillas de calabazas son muy ricas en magnesio: 100 gr de semillas aportan 562 mg de magnesio.

Otros alimentos ricos en magnesio aportan:

  • Espinaca: 79 mgsemillas_calabaza
  • Tofu: 103 mg
  • Judia blanca: 190 mg
  • Anacardo: 260 mg
  • Almendra: 296 mg
  • Sésamo: 351 mg

Así que  las semillas de calabaza pueden  utilizarse como un suplemento sabroso, nutritivo y energético de este mineral tan esencial.

  • El magnesio es  indispensable para mantener los huesos fuertes, ya que contribuye a su formación.
  • Facilita la transmisión de los impulsos nervioso, así que es un buen aliado del sistema nervioso y además actúa como relajante muscular.
  • Interviene en la síntesis de todo tipo de proteínas ( anticuerpos, enzimas, hormonas, colágeno…)
  • Interviene en la mayoría de los procesos metabólicos, como la obtención y utilización de la energía.
  • Mantiene la integridad de nuestro ADN, cromosomas, membranas celulares Y mitocondriaS ya que participa en su estabilidad física.
  • Interviene en los procesos antialérgicos, en la contractibilidad del corazón , protege los vasos sanguíneos …

La ingesta recomendada de magnesio   varia entre los 200 mg y los 350 mg diarios.

Los resultados presentados en el 5 th European Magnesium Congress (VIENA, 1995) muestranq ue la hipomagnesemia afecta, actualmente a numerosos grupos de la población adulta europea:
entre el 12% (Suiza) y el 21% (Austria). En Alemania se ha encontrado que del 30 al 35 % de los adolescentes de 16 a 18 años presentan hipomagnesemia. Esta situación mantenida durante largos periodos de tiempo podría facilitar o ser la responsable
de determinados síntomas que actualmente atribuimos a otras causas o desconocemos. Un ejemplo son las relaciones encontradas entre la fatiga crónica(Coox, et al., 1991), alteraciones del sueño, Altheimer y depresión(Lemke, 1995, Widmer et al., 1995) y bajos niveles intraeritrocitarios de magnesio, sintomas que revierten tras el tratamiento con el catión.

PILAR ARANDA, ELENA PLANELLS Y JUAN LLOPIS.
Departamento de Fisiología e Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos. Facultad de Farmacia.
Campus de Cartuja. Universidad de Granada. 18071 Granada. España

Los síntomas de la deficiencia leve de magnesio son muy variados debido a todas las funciones que tiene en el organismo.

Si te sientes cansad@, tienes insomnio o nerviosismo, contracturas musculares …puedes probar  a aumentar aquellos alimentos ricos en magnesio y ver si te sientes mejor.

María J. González