recetas veganas

Paté de Garbanzos

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Receta sencilla para preparar un paté de garbanzos crujiente y muy sabroso.

Un aperitivo sano  y natural que se prepara en unos minutos…

Ingredientes:

Pan de trigo integral

Garbanzos cocidos

Alcaparras

Zanahorias crudas

Aceitunas negras

Pepinillos en vinagre

Aceite

Limón

Agua

Aquí está el video de como preparar este paté de garbanzos.

Un abrazo,

María

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Ayurveda en tu cocina : como preparar Kichari

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Dentro de la cocina ayurvédica, el Kichari tiene un puesto de honor ya que es una comida de fácil asimilación y está recomendada incluso para pacientes debilitados, ancianos y niños.

Esta comida está considerada como la piedra angular del tratamiento ayurvédico y es  considerada equilibrante para vata, pitta y kapha. Desintoxicante y reconstituyente. ¡Un lujo para la salud!

Consta de dos ingredientes principales:

  • mung dahl que es la judia mungo ( también denominada como soja verde, aunque no es una variedad de la soja ) pelada y partida
  • arroz basmati

Aquí podéis ver la soja verde en su estado natural :

sojaverde

y aquí la mung dhal o moong dal:

dhal

 

En la receta tradicional se preparan juntos todos los ingredientes, yo preparo la legumbre aparte ya que normalmente preparo para dos días y no me gusta nada el arroz recalentado…así que cocino aparte el arroz por este motivo.

Receta :

La noche  anterior dejo a remojo la legumbre, normalmente con dos o tres horas bastan pero a mi me gusta bien hidratadas.  Todas las legumbres empeoran Vata lo cual tiene mucha lógica ya que Vata es aire…y ya sabemos que pasa  en el intestino cuando comemos legumbres….   😉 Cuando las remojamos evitamos  estos inconvenientes incluso en una legumbre pelada como es la mungo dal.

Ingredientes para dos personas:

1/2 taza de mungo dal

3/4 vaso de arroz basmati blanco

1 cebolla grande

1 puerro

2 zanahorias

una batata grande o dos pequeñas

aceite de oliva

sal

especias

Modus operandi:

Picamos muy fina la cebolla y el puerro y los sofreimos en un poco de aceite de oliva.

Añadimos las especias que en este plato son esenciales para mejorar su digestibilidad y sus propiedades nutritivas y desintoxicantes.

Las especias son las siguientes :

  • Comino molido
  • Jengibre en polvo
  • Cúrcuma en polvo
  • Asafétida
  • Sal de roca

Yo utilizo una mezcla ya preparada de especias adecuadas para equilibrar Vata y que son ideales para sazonar este plato:

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Esta mezcla de especias contiene: comino, jengibre, fenogreco, cúrcuma, azúcar moreno, sal y asafétida. Da un sabor delicioso y ligeramente especiado pero sin resultar fuerte.

Una vez pochada la cebolla y el puerro hay que añadir la zanahoria y la batata cortada en daditos

Ponemos en un colador la legumbre y la limpiamos bien bajo el grifo y la añadimos a la olla dejando que se empape de los sabores de las verduras y las especias.

Añadimos agua hirviendo ( aproximadamente hasta tapar la legumbre y un poquito más )

En la olla a presión ( utilizando el nivel II de presión ) estarán en 10 minutos ( en olla tradicional unos 30  o  40 minutos )

Preparar el arroz blanco y servir a un lado del guiso de legumbre.

 

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Si no encuentras las mungo dal puedes utilizar la judia mungo o soja verde. Solo hay que germinarla durante 4 días , cuando germinen se desprenderán de la piel.

Espero que disfruteis de este plato típico de la cultura de la India.

🙂

 

 

 

 

 

Pan de calabaza vegano

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Espero que os guste este pan de calabaza  vegano,  sin azúcares ni grasas añadidas   y encima es integral… Sano, sano y rico, rico. 😉

Normalmente consumimos más omega 6 que omega 3. Los omegas 6 ( aceites vegetales, grasas ..) tienen un efecto pro-inflamatorio, los omegas 3 ( lino, nueces..) tienen propiedades antiinflamatorias. La proporción adecuada se consigue cuando consumimos 3 partes de omega 6 por una parte de omega 3.

Este pan es rico en semillas de lino y no contiene ningún tipo de aceite en su composición, así equilibramos un poco la dieta. 🙂

El sabor es dulce , delicioso y con una buena textura. Es muy fácil de preparar ya lo vereís

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Aquí va la receta:

  • 275 gr de calabaza
  • 85 gr de zanahorias
  • 50 gr de pasas
  • 3 dátiles bien grandes ( tipo medjool ) si sois golosos dos más.
  • 2 tazas de harina integral de trigo
  • 1 taza y media de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de semillas de lino recién molidas
  • 1 sobrecito de levadura de panadería.
  • opcional : sal al gusto

 

 

Las cantidades son aproximadas, tened en cuenta que la cantidad de harina dependerá del agua que aporten la zanahoria y la calabaza.

Modus operandi:

Esta receta es muy sencilla de preparar, ya lo veréis.

1- cocinar la calabaza y la zanahoria :  he picado la calabaza y la zanahoria y las he hecho al vapor hasta que estaban blanditas.

2-triturar la calabaza, la zanahoria y los dátiles.

3-  esperamos hasta que la mezcla este templada para seguir añadiendo los demás ingredientes

4- añadir la harina, las semillas de lino molidas y la sal.

5- mezclar

6-añadir las pasas y amasar

7- reposo durante una hora y media ( hasta que doble el tamaño ), este tiempo depende de las condiciones climatológicas ….en mi caso nos fuimos a dar un buen paseo por al lado del río.

8- amasado y forma ( yo intenté hacer la forma de una calabaza haciendo unos surcos con un cuchillo )

10- reposo durante media hora sobre la bandeja del horno

11- 20 a 25 minutos al horno a una temperatura de 180ºC, he puesto una cazuela de vidrio con agua para que el horno tuviese la humedad adecuada

12- sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejillaCIMG3697

13- invitar a amigos y familiares

14- preparar café/ chocolate / dandy blend

15- a disfrutar!!!!

 

¡Espero que os guste!

 

 

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