Nutrición Vegana

Alimenta a tus bacterias

Posted on


¿ Sabías que somos más bacterianos que humanos?

bacteria

Pues sí, resulta que si contamos todas las bacterias que conviven con nosotros,  hay más células bacterianas que humanas y  además estas bacterias juegan un importante papel  en nuestra salud corporal, mental y emocional.

Más del 90% de la serotonina , un importante neutrotransmisor que influye en nuestro ánimo de forma relevante, es sintetizado gracias a las bacterias de nuestro intestino.

Dado la gran cantidad de personas con síndromes depresivos, cuadros de ansiedad y otros problemas neurológicos…¿ No sería lógico pensar que la salud de su intestino tiene algo que ver en los desequilibrios bioquímicos del cerebro?

Hemos usado y abusado de los antibióticos, que si bien tienen su utilidad en enfermedades infecciosas graves, han dejado nuestros intestinos limpios de polvo y paja…y de nuestras bacterias beneficiosas.

Los científicos han encontrado diferencias reseñables en los microbiomas ( tipos de bacterias que conviven con nosotros ) de personas aquejadas de diversas enfermedades, lo que abre el camino en la investigación de como los distintos tipos de bacterias que anidan en nuestro intestino contribuyen a nuestra salud o la falta de ella.

Como era de esperar han aparecido en el mercado gran cantidad de sobres, cápsulas y viales llenos de las beneficiosas bifidobacterias( probióticos) algunas de estas presentaciones incorporan vitaminas y prebióticos ,como por ejemplo  los  fructoligosacáridos ( FOS ) .

No basta con sembrar los bacterias, hay que cuidarlas ( evitar aquello que les dañe ) y alimentarlas adecuadamente porque sino es como sembrar semillas en el desierto, podemos sembrarlas una y otra vez sin que logremos que prosperen adecuadamente.

Las bacterias viven de fermentar lo que comemos.

Así de simple, pero no todo lo que comemos vale para ser fermentado. Las bacterias necesitan fibra vegetal, así que todos los días debemos tomar alimentos ricos en fibras vegetales.

Este es mi Menú Pro-bacterias:

Desayuno:

Si tomas cereales integrales, plátano, manzana, dátiles y almendras con leche vegetal ( especialmente la de avena ) les estarás dando unos buenos días espectaculares a tus amigas unicelulares.

Ensalada de patatas:

Las patatas son uno de los platos preferidos de las bacterias de tu intestino, añade remolacha cruda en tiras ( una fibra genial y deliciosa ), manzana, escarola, cebolla dulce y espárragos. Una fiesta para tus bacterias…es posible que hasta te hagan la ola.

Legumbres:

Las legumbres son ricas en proteínas y en fibra. Son muy versátiles  y las puedes preparar de muchas maneras: desde unas clásicas lentejas, hamburguesas de quinoa y alubias, potajes…Añade especias carminativas para que no te den tantos gases ( comino, cardamomo, hinojo…o vata churna- mi mezcla preferida para las legumbres)

Postre: Arroz con leche vegetal

Resulta que el arroz cocido y frio es una delicia para tus bacterias intestinales, la fibra que contiene el arroz frio está cristalizada de manera que es más asimilable por las bacterias.Utiliza una leche vegetal en su preparación …!y no te olvides de ponerle canela!

 

Cuida de tus bacterias para que ellas cuiden de tí.

 

María J. González

Lic. Farmacia, Postgrado Nutrición.

 

 

 

 

Vitalidad Crudivegana con Mimi Kirk: Ser Joven a los 76

Posted on


Mimi Kirk es una de esas personas que desprenden vitalidad y optimismo. Además de chef crudivegana , es  escritora, mimi_kirk_1conferenciante , coach… y un ejemplo de que la edad no es un impedimento para vivir en plenitud.

Ella sabe como cuidarse y en sus libros no solo encontrarás platos increíbles que deleitarán tu paladar, también consejos de como enfrentarte a la vida con el optimismo  y la vitalidad que irradia en todas sus charlas.

A pesar de que pasa gran parte del año viajando y dando conferencias, nos ha hecho un hueco y nos ha concedido esta entrevista.

¡Espero que os guste  y que os animéis a comprar sus libros!

 

En tu libro “Live Raw” dices que decidiste comer comida vegana orgánica debido a los beneficios para la salud y porque estás en contra de la crueldad animal.

¿Qué acontecimiento en tu vida hizo que tomases esta decisión?

MK.

Un día, cuando tenía treinta y pocos años, estaba comiendo un filete y me percaté de que estaba comiendo carne que provenía de un animal. Un animal que había sido sacrificado para que yo pudiera comer ese filete! Por ello, decidí dejar de comer carne. Hasta ese día no me había dado cuenta del sufrimiento animal implícito en el consumo de productos alimentarios de origen animal. Más tarde fui consciente de la explotación y sufrimiento de los animales utilizados en la alimentación. Es entonces cuando decidí seguir una alimentación vegana y años más tarde adopté la alimentación crudi vegana para mejorar mi salud.

mimikirk3

Tus libros, tus vídeos…desprenden  vitalidad.

¿Dirias que tu vitalidad es debida a tu alimentación o hay algo más?

MK.

En principio mi vitalidad proviene de lo que como. Pero también creo en el efecto que tienen los pensamientos positivos sobre el envejecimiento. Los pensamientos positivos promueven acciones positivas. Siempre me sorprende cuantas palabras negativas son pronunciadas por algunas personas tanto sobre si mismas como sobre otras personas.

Hay que ser conscientes tanto de lo que pensamos como de lo que decimos. El pensar y decir cosas positivas nos hace sentirnos más felices y sanos.

Cuando dices a tus familiares o amigos que sigues una alimentación vegana el primer comentario que oyes es: confío en que estés tomando suplementos –vitaminas, minerales, proteínas–porque no es posible obtenerlos de una dieta basada sólo en las plantas.

¿Tomas algún suplemento como proteínas, vitaminas o minerales?

MK:

Creo que soy un vivo ejemplo del efecto beneficioso de una dieta vegana basada únicamente en plantas. En mi caso, como alrededor de 1,5 a 2 libras de verduras y frutas diariamente.

Además compruebo mi estado de salud anualmente mediante análisis de sangre. Suelo tomar vitamina D en gotas y vitaminas del grupo B si los resultados de mis análisis de sangre así lo recomiendan. Respecto a las proteínas no preciso ningún suplemento.

Además numerosos atletas y levantadores de peso afirman que su rendimiento ha mejorado desde que siguen una dieta vegana.

Los veganos se enfrentan a la, a veces, difícil tarea de encontrar vegetales y hortalizas a lo largo del año, especialmente durante el invierno. ¿Cómo haces para mantener una dieta crudivegana a lo largo de las diferentes estaciones del año? ¿Alguna sugerencia para el invierno?

MK:

Tengo la suerte de vivir en un lugar con clima templado. Cuando viajo durante los meses de invierno si que noto una escasez de verduras de hoja verde oscura. Es cierto que pueden encontrarse algunas pero son unas pocas. Por ello, recomiendo que las personas cultiven germinados a lo largo del año. Es barato y puede realizarse en la cocina sin sol. Los germinados pueden utilizarse en las ensaladas, batidos y pueden comerse crudos como aperitivos. Los germinados son ricos en proteína así como en  otros nutrientes.

Durante el invierno también recomiendo añadir a los batidos algas verdes o espirulina.

A aquellas personas que me comentan que precisan comer caliente durante el invierno, les recomiendo utilizar especias o bien calentar ligeramente la comida en el deshidratador o sobre una sartén (sin cocinar el alimento). De esta forma se puede comer comida cruda a lo largo del año.

germinados

¿Que vegetales y hortalizas tienes siempre a mano para alimentarte? En otras palabras, ¿cuales son tus verduras y hortalizas esenciales?

MK:

Me gustan mucho las verduras de hoja oscura. También me gustan los aguacates.

Para preparar ensaladas y snacks siempre  tengo a mano apio y pepino.

En mi caso evito ingerir ciertas hortalizas y vegetales crudos porque me son indigestos. Por ejemplo, no tolero la cebolla o el pimiento. También es cierto que el porcentajes de alimentos crudos en mi dieta es bajo: lechuga, olivas, tomates, calabacín, frutas y frutos secos. Es posible que carezca de algunas enzimas digestivas. ¿Tuviste alguna vez el mismo problema? Y si es así, ¿qué hiciste para solucionarlo?

MK:

La obtención de enzimas que facilitan la digestión es una de las razones de la adopción del crudiveganismo como forma de alimentarse. Los alimentos cocinados y procesados pierden sus enzimas al ser calentados.

Las personas que cambian al crudiveganismo por primera vez precisan tomar suplementos que contengan enzimas, ya sea antes o después de comer.

Cuando estoy viajando, si voy a tomar es una comida vegana cuyos ingredientes no son crudos, entonces tomo un suplemento que contenga enzimas, porque soy consciente del tiempo que los alimentos no crudos permanecen en nuestro sistema digestivo.

Últimamente  estoy tomando un suplemento con enzimas digestivos después de la comer para asegurarme que mi sistema digestivo funciona correctamente y mi cuerpo no está sobrecargado por la digestión.

Al seguir una dieta crudivegana, ¿ te ha resultado más difícil el ingerir las calorías  necesarias para conservar tu estado de salud?

MK

Creo que cuando viajo o cuando no como diariamente de 1 a 2 libras (454 a 907 gramos) de verduras y frutas, puedo tener un déficit de nutrientes y de calorías. Por ello, presto atención a lo que como para suministrar a mis células suficiente alimento crudo y mantenerlas sanas.

¿Qué sueles comer en un día normal?

MK:

Aun cuando algunos días tengo más hambre que otros, siempre comienzo el día con un jugo verde. Luego una gran ensalada. A lo largo del día tomo frutas o frutos secos y algunos días tomo verduras.

Para cenar puedo tomar pasta con calabacín, ó una pizza crudivegana, o una hamburguesa crudivegana ó una lasaña crudivegana. Aunque hay días que ceno una ensalada abundante.

Como me encanta el chocolate, siempre  lo tengo a mano y a veces preparo un batido con leche de almendras, cacao y dátiles.mimi_kirk3

¿Qué sueles comer cuando vas de viaje?

MK:

Para conseguir la fruta y las verduras, me gusta ir a los mercados de los agricultores de la zona que visito. Soy una entusiasta del tomate, la albahaca y el  buen aceite de oliva.

Si donde estoy no puedo preparar la comida yo misma o no tengo un restaurante vegano, simplemente pido una ensalada vegana. Ahora bien, como no siempre es posible conseguir una ensalada con ingredientes ecológicos, siempre que puedo, prefiero comprar los ingredientes y prepararme la ensalada.

En una entrevista mencionaste que para transicionar a una dieta vegana el primer paso era tomar smoothies y jugos. ¿Cuales serían los siguientes pasos?

MK:

Para mantenerse sano, el primer paso sería tomar un smoothie o jugo de verduras en el desayuno, y una abundante y variada ensalada crudivegana para comer.

Lo mas importante es reducir el consumo de alimentos procesados que son pobres en nutrientes, aportan calorías vacías así como productos químicos, sal y azucar.

En tu libro “Live Raw around the World” mencionas recetas de distintas partes del Mundo. ¿Cual es tu receta favorita de España?

MK:

Me encanta esa sección del libro. Aunque tengo varias favoritas, si debiera elegir una sería el gazpacho. Y aunque me gusta el típico gazpacho como se hace en España, decidí crear una variante del mismo y resulto muy bien; es muy sabrosa y original.

En tu libro “Live Raw” mencionas los 10 pasos para mantener la memoria, la movilidad, la independencia y la belleza. Y el primer paso es una dieta crudivegana compuesta de a menos un 75% de comida cruda. Bien es el momento de conocer tu comida crudivegana favorita…

MK:

Diría que mi comida favorita es la lasaña. Y aunque he comido lasaña en muchos restaurantes veganos sigo prefiriendo mi propia receta.

Tu último libro “The Ultimate Book of Modern Juicing” versa sobre la elaboración de jugos de frutas y vegetales. ¿Cual es el mensaje del libro para los lectores?

MK:

El mensaje es beber un zumo o batido fresco todos los días, porque es la única manera de conseguir todos los nutrientes necesarios para cada día.

Un buen zumo es la mejor manera de comenzar el día y te pone a tono para el resto del día. EL libro “ The Ultimate Book of Modern Juicing” también enseña como los zumos nos permiten conseguir el estado de salud y mantenerlo e incluso cómo curar diversas enfermedades.

Esta es la página web de Mimi Kirk

En su página encontrareis recetas, sus libros e información muy interesante.

mimi_bookjuice

 

 

Lo que de verdad importa

Posted on


Creo que no hay nada peor que sentirse indefenso,sentir que no puedes cambiar tu realidad, que tu salud depende exclusivamente de los productos farmacéuticos…

No es cierto, no todo depende de la farmacopea, hay muchas cosas que puedes mejorar por ti mismo, tu tienes el poder de mejorar tu salud, tu vida.

Años y años de paternalismo médico y político nos ha dejado inermes ante aspectos tan sumamente importantes como es el auto cuidado de la salud.

Existen tres principios incuestionables:

1-Si tu estilo de vida, tu alimentación, tu manera de gestionar tus emociones y el sedentarismo te han llevado hacia una salud precaria y deteriorada….este es el momento de cambiar.

“Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo.”
Albert Einstein

2- Sal de tu zona de confort: prueba algo nuevo, invierte tu tiempo en actividades nuevas y excitantes,quizás no puedas cambiar el paso del tiempo pero puedes cambiar la manera en que lo utilizas.

“Un barco atracado en un puerto está seguro, pero no es la finalidad para la que fue construido.”
William Shedd

3-Invierte tiempo en ti mismo:  dedica tiempo y esfuerzo en cultivar tu salud , cambia tu dieta, haz ejercicio y proyecta nuevas metas….Al poco tiempo te darás cuenta  que con poco esfuerzo, esos pequeños momentos
dedicados a ti mismo consiguen mejorar tu salud de manera increíble.

“Invertir en ti mismo es lo mejor que puedes hacer. No solo conseguirás mejorar tu vida sino también las de quienes te rodean.”

Robin S. Sharma

 

Historias reales

Jake Stevanja

Jake bajó de peso ( 30 Kg ) y ganó salud en tan solo dos años gracias a una dieta basada en vegetales.
¡Pasó de andar dos millas en hora … a correr un maratón!

jake

Más información y fotos de su cambio aquí 

Dave Willits

Sobrevivió a un ataque de corazón masivo… su dieta lo salvó de volver de nuevo a urgencias.

heart

Más información aquí

Lori Olson y Ed Olson

En solo dos años bajaron entre los dos…136 Kg !! dejando atrás no solo el sobrepeso también la miríada de enfermedades que lo acompañan.

matrimonio

Más información y las fotos de su increíble transformación aquí

 

Una dieta basada en verduras, frutas, legumbres y cereales integrales ha mejorado la salud de miles de personas que como tú, habían perdido toda esperanza en recuperarla . Personas con sobrepeso hartas de contar calorías y pasar hambre, con síndrome metabólico: diabetes, hiperlipemia, enfermedades cardiovasculares e incluso cáncer…
Las verduras y frutas están llenas de vitaminas, antioxidantes y fibra, no necesitas más suplementos vitamínicos, lo que necesitas en comer más alimentos crudos y sanos.
Los cereales integrales ricos en hidratos de carbono complejos aportan energia y vitalidad, son el combustible para tus células, pero ojo es un combustible renovable…sano para tí y para el medio ambiente..
Las legumbres y los frutos secos aportan proteínas indispensables para nuestra salud, con ellas formamos tejidos, enzimas…
Los frutos secos nos aportan grasas sanas que no obstruyen nuestros vasos sanguíneos.
Una dieta basada en vegetales y cereales integrales es equilibrada, sana, natural y baja en grasas por eso es una ayuda indispensable para luchar contra la Diabetes tipo II, la temida resistencia a la insulina está relacionada con el consumo excesivo de grasas saturadas más que con un problema de metabolismo de los hidratos de carbono…

Si quieres dar el paso, si quieres un plan realista y sencillo con menús asequibles y fáciles ponte en contacto con nosotros.

Te aconsejaremos en tu camino hacia una salud más vibrante y natural mediante nuestro Coaching Nutricional.

Un abrazo,

María

Resultado de imagen de salud natural

Encuentra el equilibrio en tu vida

Posted on


No nos conocemos. Admitámoslo.espejo
No sabemos como funciona nuestro cuerpo, ni nuestra mente y francamente, aun menos nuestra alma.
Ensimismados en nuestra rutina diaria, avanzamos día a día comiendo cualquier cosa y de cualquier manera. Nos privamos  de nutrientes esenciales para nuestras células, sobrecargando nuestro organismo de sustancias tóxicas o no compatibles con nuestra salud.
En la era de la información nuestra mente vaga sin control de un pensamiento a otro, de un chismorreo a otro sin ni siquiera darnos cuenta, soterrando bajo montones de datos inútiles nuestra intuición y creatividad innata.
Nuestros sentimientos nos embisten con una fuerza inusitada y no sabemos que  hacer para recobrar el equilibrio.

Quizás parte de la solución sería pararnos y escuchar, escuchar lo que nuestro cuerpo tiene que decirnos.

El cuerpo habla y muchas veces grita buscando una solución.

Nos pide descanso o  nos pide acción, y muchas veces confundimos un antojo con una llamada de emergencia para conseguir un determinado nutriente que en ese momento es fundamental para nuestra salud.

Tenemos que escucharnos.

La hora de la comida debería ser un momento de comunión con nosotros mismos y también un momento de celebración. Valorar y celebrar cada bocado, comer conscientemente sabiendo lo que los buenos alimentos nos aportan.

Ser conscientes y agradecidos es vital porque nos hace participes del hermoso ciclo de la vida.

Las dietas no funcionan, así de simple y eso es debido a que se genera en la persona un fuerte sentimiento de carencia. Muchas personas se “castigan ” con dietas bajas en calorías porque su cuerpo ha ido acumulando grasa y ansiedad a partes iguales.

Y eso les genera más  ansiedad,  más apetito y  un sentimiento de ira contra ellas mismas que puede generar en algo peor que el sobrepeso.

Cuando una persona cambia su dieta de forma consciente e informada, sabiendo que a través de los cambios en su alimentación su salud mejorará, que se sentirá mejor, con más vitalidad, su cuerpo responde positivamente al cambio, acepta nuevos sabores y texturas, disfruta de los cambios y muestra lo que en realidad es nuestro derecho por nacimiento:

Estar sanos  y en equilibrio con nosotros mismos y con nuestro entorno.

happy

¿ Necesitas ayuda para alcanzar tu objetivo de una vida en equilibrio y una alimentación sana y natural ?

En Dieta Vital te podemos ayudar a conseguirlo, consulta nuestro Asesoramiento o Coaching

Ponte en contacto con nosotros a través de nuestro email:

infodietavital@gmail.com

o en el siguiente formulario:

Ayurveda y Nutrición

Posted on


La ayurveda es un sistema  médico tradicional de la India  cuyo objetivo final es conseguir una vida saludable y plena.ayurveda1

El significado de la ayurveda es ” larga vida ” y abarca todos los aspectos humanos de la vida desde el nivel físico hasta el nivel espiritual pasando por los niveles mentales y emocionales.

La salud, la vitalidad y la felicidad nacen de un punto común y ese punto común está más allá de lo material; nace de la parte que hay en nosotros más espiritual o inmortal. No obstante, no somos sólo espíritu, el cuerpo hay que cuidarlo y mimarlo. Lo cuidamos mediante una alimentación y un ejercicio adecuado a nuestra constitución y lo  mimamos a través de los masajes que son una parte indispensable de la medicina ayurvédica.

Los pilares de la salud en Ayurveda son tres:

  • Alimentación: Una alimentación acorde a nuestra constitución y en sintonía con las estaciones es un factor importantísimo de la salud. Una buena digestión es fundamental para aprovechar los nutrientes y no acumular tóxicos en el cuerpo que pueden predisponer a ciertas enfermedades.
  • Sueño: El descanso, el ejercicio y la disciplina juegan también un importante papel en el mantenimiento de la salud.
  • Sexo o creatividad: Ser capaces de crear da sentido a nuestras vidas, ya que estamos aquí para sacarle el mejor partido a nuestros dones y talentos.

Es importante conocer como es tu cuerpo, cuales son sus debilidades y fortalezas para saber  como cuidarlo, alimentarlo y ejercitarlo adecuadamente.

La ayurveda propone como herramienta para conocerte las constituciones ayurvédicas o Prakriti. En internet hay un montón de herramientas online para conocer cual es tu constitución predominante.  Pincha en la imagen para averiguar cual es tu constitución.

VPK_2013_Icons

 

Se puede decir que la Ayurveda es un manual de uso y disfrute del cuerpo y la mente, ya que a través de sus enseñanzas podemos encontrar el equilibrio necesario para disfrutar con los cinco sentidos de nuestra vida.

Uno de los pilares más importantes para crear salud es la alimentación. La Ayurveda propone alimentarnos de acuerdo a nuestra constitución y a la  estación del año en que nos encontramos. Esto  tiene mucha lógica ya que no todos somos iguales ni respondemos de la misma manera a los alimentos ya que depende de nuestra constitución.estaciones2

 

En cada estación la naturaleza nos brinda distintos tipos de alimentos que nos ayudan a capear los inconvenientes de cada una de ellas.En el otoño las mandarinas y las granadas nos brindan un extra de vitamina C para reforzar nuestras defensas. Las calabazas,los boniatos las castañas y las primeras verduras de hoja verde nos aportan minerales, calidez y una nutrición profunda. En el invierno los frutos secos nos aportan calorías y proteínas, los cítricos nos aportan las vitaminas necesarias para afrontar el frío, los nabos, las legumbres nos invitan a cocinar pucheros que reconfortan. En la primavera las hojas verdes como la rúcula, las primeras lechugas…nos ayudan a depurar el organismo tras el indulgente invierno y nos ayuda a ir desperezándonos de cara al verano, donde la abundancia de frutas y verduras frescas nos ayuda a no deshidratarnos por el calor festival. ¿ A quién no le apetece un buen gazpacho bajo el tórrido sol estival?

En los próximos días  pondré recetas sencillas basadas en las constituciones Ayurvédicas.

¡Prepararos para una explosión de sabor! 🙂

ayurvedic_food

 

 

Tres documentales que cambiaron mi dieta y mi vida

Posted on


Me gustaría ser la más elocuente del mundo, tener las palabras justas que despierten en ti el ansia del cambio.

No es fácil exponer los hechos, los datos y las imágenes sin empaparse de emoción hasta el fondo.

No quiero ni debo convencer a nadie,a mí nadie me convenció nunca de nada, pero si presentarte los hechos y la realidad que muchos obvian para que tú decidas hacer lo que creas conveniente.

No es sencillo encararse a la realidad y permanecer impasible,  tampoco es bueno.

Nunca me han gustado las batallas ni los enfrentamientos, creo en el cambio que nace desde el corazón y se expande a través de la razón.

Siempre me han gustado los animales: los  perros, gatos y  caballos  estaban entre mis preferidos.De pequeña me encantaba ojear los viejos libros con fotografías de animales de los distintos continentes. Recuerdo sus tapas de un insulso color marrón que al abrirlas desplegaban un aluvión de colores y formas: desde los extraños y coloridos peces loro hasta una foto impactante de una pantera negra rugiendo mientras te miraba directamente a los ojos.

Crecí como muchos de vosotros viendo ” El hombre y la Tierra “. De la mano de Felix Rodriguez de la Fuente descubrí el increíble paraíso de fauna y flora en la que vivía y aprendí a disfrutar de la observación de los animales que había en mi entorno. Hay libros que marcan tus aficiones, en mi caso los de Gerald Durrell :sarcásticos y divertidos diarios de su infancia en Corfú y  los de Konrad Lorenz  sobre el comportamiento animal.

Pero seguía comiendo carne, pescado, huevos y leche…porque vivía en la ignorancia.carta-ternero

Sus miradas lo cambiaron todo…Aquellos ojos no humanos que expresaban todo el rango de las emociones: la felicidad, el miedo, el coraje…

Las historias de altruismo, de amistad entre especies…comenzaron a disipar poco a poco el velo de mi ignorancia.Comencé a ver con nuevos ojos las viejas costumbres…y la carne ya no me pareció tan deliciosa.

Comencé a sentir y a pensar de manera diferente y eso me llevó a querer saber más sobre como debía alimentarme ahora que mi menú iba a cambiar. Visité blogs y webs sobre  el veganismo, a favor y en contra. Leí cada una de las opiniones, muchas sembraban dudas otras las despejaban.

Entre toda aquella maraña de información muchas veces contradictoria me encontré con el documental  ” Forks over Knives “.

Es un documental muy interesante que muestra lo beneficiosa que es para la salud una dieta basada en vegetales. Las enfermedades con mayor indice de mortalidad en los países industrializados están fuertemente asociadas al consumo de productos de origen animal.

Si queréis saber lo que opinan prestigiosos científicos y médicos sobre la dieta vegana no os perdáis este video:forks

 

https://eltuboadventista.com/mobile/watch_video.php?v=6DDB895D6B3K

Otro documental muy interesante es ” 101 razones para ser vegano”

James Wildman hace una presentación magistral tratando una por una las razones para cambiar de dieta.

James es un comunicador extraordinario.  Este es  un video muy ameno y muy claro.

 

Este discurso de Phil Wollen es a la vez impactante y esclarecedor. Phil es el fundador de “kindness trust ” una ONG dedicada a promover el veganismo. Phillip trabajaba como banquero hasta que la visita a un matadero cambió para siempre su vida.

 

Hay muchísimos videos y muchísimos blogs interesantes….

 

Si quieres cambiar tu dieta y necesitas asesoramiento puedes encontrarlo en :vegan

http://www.unionvegetariana.org

http://www.vegansociety.com

Vegetariano en 21 días 

¿ Tomas suficientes proteínas?

Posted on


gorilavegano

Tanto si eres vegano desde hace tiempo como si estás planteándote dar tu primer  paso hacía una alimentación más sana, el tema de las proteínas es un asunto recurrente en las conversaciones con familiares y amigos.

Obviamente las  proteínas son de vital importancia en nuestra nutrición  conforman nuestros tejidos y estructuras, participan en nuestro metabolismo a través de las enzimas y  en numerosas actividades de nuestro cuerpo como transportadoras, reguladoras y defensoras a través del sistema inmunitario…y por supuesto son el componente básico de nuestros genes.

 

Es frecuente que te pregunten con cara de preocupación si estás tomando suficientes proteínas y es normal que se preocupen porque en general se ha interpretado erróneamente  que las únicas fuentes fiables de proteínas son la carne, el pescado, los huevos y la leche.

El proceso de la digestión es como un juego de Lego, las proteínas ingeridas se rompen en pequeñas piezas denominadas aminoácidos, que a su vez se vuelven a ensamblar para formar nuevas proteínas que formarán parte de los tejidos, las células, las enzimas…

Hay 22 tipos diferentes de aminoácidos y de estos nueve  son considerados como esenciales ya que el organismo no los puede sintetizar, hay que aportarlos mediante los alimentos.

Las proteínas completas o de alto valor biológico contienen entre sus aminoácidos los nueve esenciales en grandes cantidades y en la proporción más parecida a nuestras propias proteínas. Las proteínas incompletas pueden contener los nueve aminoácidos esenciales pero no en el ratio “perfecto “.

Las proteínas vegetales son consideradas en su mayoría  como proteínas incompletas, aunque las proteínas de soja, quinoa o la espinaca, entre otras, tienen todos los aminoácidos esenciales y en la proporción adecuada.

Uno de los mitos más extendidos de las proteínas vegetales es que hay que combinarlas para hacer una proteína completa. Durante los años 70, Frances Moore Lappe, en su libro “Dieta para un pequeño planeta”  afirmaba que se debían combinar las diferentes proteínas vegetales para alcanzar el ratio perfecto, por ejemplo combinaba cereales con legumbres. Hace años que se ha descubierto que no es necesario combinar los alimentos en la misma comida, ya que los aminoácidos se mantienen un tiempo en reserva para  ser utilizados cuando sea necesario.

¿ Cuántas proteínas necesitas al día ?

La cantidad necesaria de proteína al día está entorno al 10% de las calorías totales. Para que sea más sencillo podemos calcular la cantidad de proteína basándonos en nuestro peso:

Un adulto debería consumir aproximadamente 0.8  gr de proteína por Kg de peso corporal.

Un hombre de 80 kg de peso debería consumir 64 gr de proteína, y una mujer de 60 kg unos 48 gramos de proteína al día.

Simplemente llevando una dieta variada con frutas, verduras, legumbres y cereales integrales vas a obtener toda la proteína que tu cuerpo necesita.

Aqui van unos ejemplos de alimentos vegetales y su contenido en proteínas:

  • Un vaso de leche de soja: 7 gramoslegumbres
  • Dos cucharaditas de mantequilla de cacahuete: 8 gramos
  • Dos rebanadas de pan de trigo integral: 7 gramos
  • Una taza de lentejas cocidas: 18 gramos
  • Una taza de quinoa cocida: 8.1 gramos
  • 85 gramos de seitan: 21 gramos
  • Una taza de brécol cocido: 4 gramos
  • Una taza de espinacas cocidas: 5 gramos.

Para hacernos una idea un huevo contiene 7.5 gramos de proteína y un vaso de leche 7.8 gramos.

Aquí un ejemplo de un menú vegano para una persona  de 80 kg de peso:

Desayuno:

Un vaso de zumo de naranja natural : 2 gr

Un vaso de leche de soja:7 gr

Dos rebanadas de pan de trigo integral: 7 gr

Dos cucharaditas de mantequilla de cacahuete: 8 gr

Media mañana:

Una pera y un plátano: 2 greco-friendly-foods

Mediodía

Una taza de arroz integral: 5 gr

Una taza de brécol: 4 gr

Una taza de frijoles: 15 gr

Una ensalada de tomate y lechuga: 2 gr

Un yogur de soja: 3.8 gr

Merienda:

Frutas variadas: 2 gr

Cena:

Una patata mediana : 4 gr

Una taza de espinacas: 5 gr

Una ración de nueces ( 14 gr ): 4 gr

Total de proteínas: 70.8 gr

¿ A que no parece tan difícil conseguir todas las proteínas con una dieta basada en vegetales, frutas, cereales integrales y legumbres?